La ricetta dell' Hotel Bristol:le alici ammollicate.

Per L'angolo delle ricette, abbiamo deciso di proporvi un piatto preparato dallo chef Luciano D'Acunto dell' Hotel Bristol Terme, uno dei 16 alberghi IQH. Luciano ci ha proposto la ricetta dell'antica tradizione locale "alici ammollicate".
"La tipicità è sottolineata dal "pesce azzurro" e dalla "cucina povera". E' un piatto tipico della cucina ischitana e molto apprezzato dai clienti dell'Hotel Bristol" sostiene lo chef.

Ecco allora la ricetta

ALICI AMMOLLICATE

800 g di alici fresche
1 pò di succo di limone
2 spicchi d'aglio                                                                                                                                                                                      origano                                                                                                                                                                                                                   40 g di pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe                                                                                                                                                                                         prezzemolo

Lavate e pulite le alici,togliendo le teste,lische e viscere. In una sperlunga mettete un filo d’olio e ricopritela di pangrattato sul quale sistemerete le alici pulite e aperte formando uno strato. Tritate aglio e prezzemolo,aggiungetevi un pò di pepe,sale,origano e pangrattato e spolverate lo strato di alici. Continuate alternando strati  di alici e strati di trito e terminate con il pangrattato. Bagnate la superficie di pangrattato con del succo di limone e infornate  a 220 °C per circa 30 minuti. Servite a tavola caldo.
Vino consigliato : Vino bianco campano